金针菇栽培管理技巧

金针菇原料的水分含量与产量和品质成正比。因此，在结果期改变常规管理方法，及时加强水肥管理，可取得理想的效果。金针菇的栽培管理与平菇不同，因为在出菇期间不宜直接对子实体和材料喷水，所以蘑菇采收后严重缺水在培养材料中，将很难再次生产蘑菇。许多菇农因此放弃管理，导致产量低下。因此，水疗是一项重要措施。

1.保水。菌丝到袋底后，立即开袋扒菌，扒去老菌皮，盖上湿报纸或塑料薄膜，保湿促芽。如果报纸被盖住，每天喷水几次，保持报纸湿润；如有覆膜，向地面和空间喷水，保持空气湿度在90%左右。期间每天开窗通风一次，室温控制在10——14。 5——7天后出现大量菇芽。

二是喷水。当金针菇子实体长到3——4厘米时，进入伸长期后，每天喷水4——5次。喷水量随菇的生长而增加，空气湿度控制在90%左右（即子实体基部袋壁上有细小水滴附着为宜），以促进子实体的快速生长。同时要适当通风，采取干湿交替的方式，抑制菇盖的生长，促进菇柄的伸长。这个阶段的喷水量要根据天气情况而定。晴天多喷，雨天少喷，防止因水分过多导致蘑菇根部腐烂、褐斑病和水分过多而降低品质。不要在蘑菇盖上喷水。如果报纸破损，应及时更换。如报纸上有水，应立即倒掉，以免菇体接触水滴，形成黑点，影响产品外观。

三、补充水分。第一潮菇采收后菌袋含水率下降20%至——30%，第二潮菇采收后菌袋含水率下降30%至50%。因此，一、二期湿菇采收后，应立即向菌袋内浇水，补充水分。棚内生长的金针菇通常可以在采摘蘑菇后进行再水化。方法是：直接向袋内注入营养水，注入的水量以采蘑菇的多少为准，即采完蘑菇的水量多少，袋内不能积水。营养水的配方可以参考平菇营养液的配比。